Gegrilde lamskoteletjes, nieuwe aardappels en pesto

Dit heb je nodig:

Ingrediënten

• 1 kg nieuwe krielaardappels
• 1 of 2 lamskoteletjes per persoon (afhankelijk van eetlust)
• zout en versgemalen peper
• enkele el daslookpesto

Zo ga je te werk:

Bereidingswijze

1. Kook de aardappels met schil in gezouten water.
2. Haal de lamskoteletten een half uur voor het bakken uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
3. Wrijf ze in met zout en peper en bak ze per kant anderhalf tot twee minuten.
4. Het is erg lekker om ze buiten boven een vuurtje of op de barbecue te bakken, maar gewoon in een pan kan ook.
5. Leg de koteletjes op een bord, bedek met een tweede bord en laat zo vijf minuten rusten.
6. Serveer de koteletjes met een schepje pesto, de aardappels en een frisse salade.

Tekst en fotografie: Anna Rubingh