Tagliatelle carbonara op een bord met eieren ernaast.

Veluwse tagliatelle carbonara

Dit recept is geïnspireerd op de Italiaanse pasta carbonara. Met speltpasta, verse eitjes uit Voorthuizen en lekkere oude boerenkaas maak je een Veluwse versie van dit gerecht. Door de warmte van de pasta garen de eieren vanzelf en vormen ze een zijdezachte saus.

Zo ga je te werk:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Klop terwijl de pasta kookt de eidooiers los in een kommetje met de kaas, zout en peper.
Bak in een ruime koekenpan de spekreepjes met de knoflook krokant.
Giet de pasta af (bewaar een kopje kookwater) en voeg hem toe aan de koekenpan. Meng.
Haal de pan van het vuur, voeg een scheutje kookwater toe en daarna het ei-kaasmengsel. Meng goed en voeg eventueel nog wat extra kookwater toe om het smeuïg te maken.
Serveer met wat extra geraspte kaas en versgemalen zwarte peper.

De Lankerenhof

De Bleieren-pasta komt van het Veluwse pluimveebedrijf De Lankerenhof. In Landleven augustus 2022 leest u meer over dit bedrijf en vindt u nog meer lekker recepten. Het assortiment van de Lankerenhof is heel uitgebreid. Behalve de Souperhen en de Haantje de Coq verkopen ze ook hun biologische eieren, de Bleieren. Van deze eieren worden ook weer andere producten gemaakt, zoals tarwe- en speltpasta, eierlikeur, lemon curd en nougat. Voor alle producten en verkoopinformatie kunt u kijken op www.lankerenhof.nl

LEKKER ETEN HOOFDGERECHTEN

TERUG NAAR OVERZICHT

Door Klaske Bakker

Klaske werkt al vele jaren met plezier voor het tijdschrift Landleven. Als culinair redacteur schrijft ze verhalen en ontwikkelt ze recepten. Ze kookt, proeft, kookt nog eens en schrijft de recepten daarna zo smakelijk (en nauwkeurig!) mogelijk op. De ingrediënten komen altijd uit het seizoen, het liefst uit haar eigen moestuin. Inmaken, jam en sap koken en wecken zijn haar passie. Ze is tevens moeder van drie kinderen.

Veluwse tagliatelle carbonara

Dit heb je nodig:

Zo ga je te werk:

De Lankerenhof

Door Klaske Bakker