Tarte tartin van rabarber

Dit heb je nodig:

Ingrediënten

• 6 plakjes bladerdeeg, iets ontdooid
• 6 rabarberstengels
• 100 g suiker
• 75 g koude boter, in stukjes
• verse tijm

Gietijzeren koekenpan

Een tarte tatin kunt u in een speciale vorm maken, maar een gietijzeren koekenpan (doorsnee 23 centimeter) is ook heel geschikt.

Zo ga je te werk:

Bereidingswijze

1. Was de rabarber en snijd hem in stukken die goed in de koekenpan passen.
2. Doe de suiker in de pan en zet deze op een middelhoog vuur.
3. Laat de suiker in ongeveer vijf minuten karamelliseren tot hij een mooie, licht goudbruine kleur heeft (roer niet in de suiker en raak deze zeker niet aan).
4. Haal de pan van het vuur en roer de stukjes boter erdoor.
5. Leg de rabarberstukken nu mooi in de pan, boven op de karamelsaus.
6. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een plak die iets groter is dan de pan.
7. Leg de plak bladerdeeg op de rabarber en duw de zijkanten een beetje in de pan; zo krijgt u een mooie taartrand.
8. Prik met een vork her en der gaatjes in het deeg, zodat de stoom van de rabarber kan ontsnappen.
9. Bak het taartje in een voorverwarmde oven een half uur op 200 graden tot het bladerdeeg knapperig en goudbruin is.
10. Haal de taart uit de oven, laat iets afkoelen en draai om op een mooi bord.
11. Strooi er wat verse tijmblaadjes over.
12. Serveer warm met een bolletje ijs.

Tekst en fotografie: Anna Rubingh