Appel-walnootchutney

Dit heb je nodig:

Ingrediënten

• 1 kg appels, een mix van moes- en handappels
• 250 g ui
• 250 g suiker
• 200 ml appelciderazijn
• 50 g rozijnen
• Stukje gerapte verse gember, ca. 3-4 cm
• 1 tl zout
• 1 kaneelstokje
• 100 g walnoten, schoon gewicht

Zo ga je te werk:

Bereidingswijze

1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in stukjes. Maak de uien schoon, halveer ze en snijd ze in halve maantjes.
2. Doe alle ingrediënten behalve de walnoten in een grote pan met dikke bodem en voeg een klein scheutje water toe.
3. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat een uur zachtjes pruttelen. Hak de walnoten grof en voeg ze aan het eind van de kooktijd toe; laat nog even meekoken. Verwijder het kaneelstokje. Schep de chutney in schone potten en sluit de deksels.
4. Laat rustig afkoelen. De chutney is minstens een jaar houdbaar op een koele, donkere plaats.