Knapperige regenboogrösti

Dit heb je nodig:

• 400 g aardappels en/of bieten
• 1 ui
• 50 g bloem
• 1 tl paprikapoeder
• zout en peper naar smaak
• olijfolie of boter om in te bakken

Zo ga je te werk:

Voor de gewone rösti

• Gebruik voor deze rösti 400 gram aardappels (liefst een vastkokende soort).
• Schrob de aardappels schoon, de schil mag blijven zitten.
• Rasp de aardappels met een grove rasp.
• Knijp de geraspte aardappel tussen je handen uit en doe in een kom.
• Maak de ui schoon en rasp deze ook.
• Voeg de ui met de overige ingrediënten toe aan de kom en roer met een lepel tot een plakkerig deeg.
• Verhit in een koekenpan een flinke scheut olijfolie of een klont boter.
• Maak in de pan 3 hoopjes van de aardappelrasp en druk deze plat zodat ze op hamburgers lijken.
• Bak de rösti nu op een rustig vuur tot ze steviger geworden zijn.
• Draai ze dan om en bak ook de andere kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Herhaal tot al het beslag op is.

Zo ga je te werk:

Voor de bietenrösti

• Gebruik voor deze versie 200 gram aardappels en 200 gram bieten.
• Schrob de aardappels en de bieten schoon en snijd van de bieten boven- en onderkant af.
• Rasp de aardappels met een grove rasp.
• Knijp de geraspte aardappel tussen je handen uit en doe in een kom.
• Rasp de bieten op dezelfde manier.
• Volg verder dezelfde bereidingswijze als bij de gewone rösti.