Koffie karamelsaus

Dit heb je nodig:

• 25 ml koffie
• 1/4 tl oploskoffie
• 75 ml room
• Snufje kaneel
• 125 g suiker
• 1 el water

Bereidingswijze:

1. Meng de koffie, de oploskoffie, de room en de kaneel in een mengbeker en zet het mengsel even weg. 
2. Doe de suiker in een pan met een dikke bodem. 
3. Giet het water erbij. Roer niet, maar wentel voorzichtig met de pan, tot alle suiker vochtig geworden is. 
4. Zet de pan nu op middelhoog vuur en laat de suiker rustig karamelliseren. Roer niet in de pan!
5. Voeg, wanneer de suiker mooi goudbruin geworden is, het koffiemengsel toe. Dit gaat spatten en bruisen. Schrik niet, maar roer met een garde tot er een mooie karamelsaus is ontstaan.
6. Schenk de saus in een fles of kom en laat hem afkoelen. 
7. Heerlijk bij boerenvanille-ijs!