Recepten van de beste snertkokers: Michel

Recepten van de beste snertkokers: Michel

Op vrijdag 16 februari 2018 roerden fanatieke hobby- en profkoks van alle leeftijden in hun pannen in de keukens van het Groningse Alfa College Kluiverboom. Ze deden mee aan het 24e WK Snert- en Stamppotkoken. Deelnemer en souschef Michel Rekens uit Alkmaar was in 2018 wereldkampioen snertkoken. Zijn recept is fonkelnieuw: Turkse snert met kalfstong. Maak en probeer het recept van Michel zelf!

Recept voor Turkse erwtensoep van Michel

Dit heb je nodig:

  • 1,5 kg spliterwten
  • 6 l lamsbouillon
  • 1 kg geitenpoelet
  • 1 kg lamsbout
  • 1 grote kalfstong
  • 2 el barahat
  • lavas
  • kruidnagelen
  • laurierblaadjes
  • 2 groene courgettes
  • 1 groene peper
  • 2 wortels
  • 2 rode paprika’s
  • 1 knolselderij
  • 2 rode uien
  • 3 Turkse sucuk worsten
  • peper en zout
  • 1 bos platte peterselie

Zo ga je te werk:

  • Zet de spliterwten samen met de lamsbouillon op en breng al roerend aan de kook
  • Voeg dan de geitenpoelet, de lamsbout en de helft van de in blokjes gesneden kalfstong toe
  • Voeg vervolgens de barahat en naar smaak kruidnagel, laurier en lavas toe
  • Snijd de courgettes, groene peper, wortel, paprika, knolselderij en rode ui in het juiste formaat en voeg de helft toe aan de snert
  • Laat de snert rustig doorkoken tot alle spliterwten zijn opgelost
  • Snijd nu de Turkse sucuk worsten in plakjes
  • Voeg een half uur voor het serveren de andere helft van de kalfstong en van de groente toe en de plakjes Turkse worst
  • Voeg eventueel nog zout en peper naar smaak toe
  • Serveer de snert met wat fijngesneden peterselie en içli köfte (Turkse deegballetjes gevuld met gehakt).

Recept voor Turkse erwtensoep van wereldkampioen Michel Rekens

Meer toprecepten voor erwtensoep van deelnemers

Recept voor erwtensoep van Gerda Uiterwaal

Erwtensoep van vroeger van Gerda

Deelnemer Gerda Uiterwaal (51) uit Groningen maakt de snert van vroeger, maar wel met biologische producten. "Ik gebruik hele (ongesneden) producten met veel smaak en maak er een basic snert van."

NAAR RECEPT
Recept voor erwtensoep van Ineke Hoeksema

Snert zonder fratsen van Ineke

Het recept voor erwtensoep van deelnemer Ineke Hoeksema (34) uit Hoogezand is er één 'zonder fratsen'. “Ik hou van snert zoals het vroeger bedoeld was. Geen gekkigheid."

NAAR RECEPT
Bekijk onze shop tips
Placemat Marjolein Bastin Placemat Marjolein Bastin € 2,50

Verkoop door:
Tafel en keuken

Shop nu
Keltum Soeplepel Keltum Soeplepel € 11,95

Verkoop door:
Dille & Kamille

Shop nu
Soepterrine porselein 3 liter Soepterrine porselein 3 liter € 29,99

Verkoop door:
Cookinglife

Shop nu
Boerenbont soepkom Boerenbont soepkom € 6,95

Verkoop door:
Tafel en keuken

Shop nu
-->