Zo ga je te werk:
- Klop de slagroom lobbig. Als je van zoet houdt, kun je nu wat kristalsuiker toevoegen, maar het hoeft niet.
- Roer de mascarpone los en klop deze luchtig door de slagroom.
- Snijd de vanillepeul in de lengte doormidden en schraap er met een mesje de vanillezaadjes uit. Roer de zaadjes door het roommengsel.
- Verdeel het roommengsel over de taartbodem.
- Verdeel het fruit over de room en maak het geheel af met wat blaadjes verse munt.
Tip: een kant-en-klare taartbodem kan soms wat droog zijn. Besprenkel de bodem met een eetlepel zelfgemaakte
citroenverbenasiroop. De bodem wordt weer wat sappiger én het voegt extra smaak toe.