Aardappel-preisoep met gerookte ham

Dit heb je nodig:

• 2 à 3 grote (vastkokende) aardappels
• 1 prei
• 25 g boter
• 1 l (evt. iets meer) groente- of paddenstoelenbouillon (zelfgemaakt of van een blokje)
• 100 ml crème fraîche
• dikke plak gerookte ham, in blokjes gesneden
• zout en peper

Zo ga je te werk:

1. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
2. Was de prei goed, verwijder het kontje en het groene blad (alleen het stuk dat lelijk is) en snijd de rest van de prei in dunne ringen.
3. Smelt de boter in een soeppan en bak de aardappels en de prei even aan.
4. Giet de warme bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Kook de soep zachtjes tot de aardappels gaar zijn.
5. Voeg dan de crème fraîche en de hamblokjes toe en warm deze even mee.
6. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
7. Garneer naar wens met wat achtergehouden blokjes ham en een stukje prei in zeer dunne ringetjes.