Zelfgemaakte pesto

Dit heb je nodig:

• 100 g harde kaas, grof geraspt (bijv. Parmezaanse, Grana Padano of oude boerenkaas)
• 75 g pijnboompitten, geroosterd en afgekoeld
• 1 flinke bos verse basilicum, alleen de blaadjes
• scheut olijfolie
• snuf zout en peper

Zo ga je te werk:

1. Mix alle ingrediënten met een staafmixer in een hoge mengbeker tot een gladde pasta.
2. Voeg genoeg olijfolie toe om tot een goede dikte te komen. De precieze hoeveelheden mogen gerust iets afwijken, naar eigen smaak en voorkeur.
3. Vul schone, gesteriliseerde weckpotjes met de pesto, niet té vol.
4. Laat zeker een vingerdikte onder de rand open.
5. Sluit de potjes zoals gebruikelijk af met ringen, deksels en klemmen.
6. Weck de pesto dertig minuten op 90 graden.
7. Bewaar de pesto na openen in de koelkast en gebruik de saus binnen enkele dagen.