Iemand schept aardappeltaartjes op

Aardappeltaartjes

Aardappeltaartjes met groenten uit de oven.

Dit heb je nodig:

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 150 g boontjes
  • 5 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 rode paprika, in dunne reepjes
  • 1 gele paprika, in dunne reepjes
  • 2 tl Provencaalse kruiden
  • 1,5 dl slagroom
  • naar smaak (versgemalen) nootmuskaat
  • 2 eieren, losgeklopt

Zo ga je te werk:

  1. Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar.
  2. Maak de boontjes schoon en kook ze in 5 minuten beetgaar, spoel ze onder koud water af en laat ze goed uitlekken.
  3. Bak de knoflook in 2 eetlepels olijfolie aan, voeg de paprikareepjes toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze gaar zijn.
  4. Schep de boontjes en de kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  5. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  6. Voeg de rest van de olie en de room erdoor.
  7. Breng op smaak met zout, peper en versgemalen nootmuskaat.
  8. Klop de eieren erdoor.
  9. Vet 8 muffinholtes in en vul ze met puree.
  10. Verdeel het groentemengsel over de bakjes.
  11. Bak de aardappeltaartjes in een voorverwarmde oven op 200 graden in zo'n 20 minuten goudbruin.

Bekijk onze shop tips
Landleven almanak 2021 Landleven almanak 2021 € 12,50

Verkoop door:
Landlevenwebshop

Shop nu
Landleven scheurkalender Landleven scheurkalender € 14,95

Verkoop door:
Landlevenwebshop

Shop nu
Landleven agenda 2021 Landleven agenda 2021 € 12,95

Verkoop door:
Landlevenwebshop

Shop nu
Landleven special Streekgerechten Landleven special Streekgerechten € 7,95

Verkoop door:
Landlevenwebshop

Shop nu
Zin in Landleven?

Maak nu voordelig kennis met Landleven:10 nummers Landleven voor slechts € 29,50 met gratis Landleven Special Stooft1 t.w.v. € 7,95. Je zit nergens aan vast, want het abonnement stopt automatisch. Ook leuk om cadeau te geven!
 

Neem abonnement