Terrine met pompoen, bloemkool en groene kool

Dit heb je nodig:

• 1 kleine groene kool
• 300 g bloemkool
• 5 eieren
• 5 dl room
• 1 tl versgemalen nootmuskaat
• naar smaak zout en peper
• 250 g pompoen
• 2 el sesamzaadjes
• 1 tl cayennepeper
• 0,5 tl gemberpoeder

Zo ga je te werk:

1. Haal de buitenste zes bladeren van de groene kool, spoel ze schoon en kook ze een minuut in een pan water.
2. Spoel ze daarna af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
3. Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze in ongeveer acht minuten gaar.
4. Giet de bloemkool af en pureer de roosjes met de eieren, de room, zout en peper naar smaak en de versgemalen nootmuskaat.
5. Snijd de pompoen in plakjes van een centimeter dik, verwijder de schil en kook de groente zo'n acht minuten.
6. Laat ze uitlekken en dep de schijfjes droog.
7. Bestrooi ze met sesamzaadjes en strooi er de cayennepeper en het gemberpoeder over.
8. Bekleed de terrinevorm met de koolbladeren en laat ze ruim over de rand vallen.
9. Vul de vorm voor eenderde met het bloemkoolmengsel, leg er vervolgens de pompoenschijfjes in en vul de vorm met de rest van de bloemkool.
10. Vouw de koolbladeren dicht en laat de terrine in een oven op 180 graden au bain marie in een uur garen.
11. Serveer de terrine bijvoorbeeld in plakjes als voorgerecht: lekker op een bedje van sla met een schep pittige chutney.