Pruimengelei met tijm

Zoete pruimen, zure moesappels en het kruidnagelachtige aroma van tijm. Het lijkt een tegenstelling van smaken. Toch maakt u van een combinatie van deze vruchten en kruiden een verrassend lekkere hartige gelei. Lekker bij vlees en oude kaas


Ingrediënten
•    1 kg (kleine) pruimen
•    500 g zure moesappels
•    3 takjes verse tijm
•    500 ml water
•    500 g geleisuiker speciaal (2:1)

Bereidingswijze
Was de pruimen en de moesappels. Snijd de moesappels in grove stukken (laat het klokhuis en de schil zitten). Doe alle ingrediënten behalve de suiker in een ruime pan, breng aan de kook en laat het geheel zo’n twee uur zachtjes pruttelen. Giet de inhoud van de pan in een vergiet dat op een lege kom staat en laat het minimaal drie uur, maar liever een nacht, uitlekken.
Meet de volgende dag de verkregen hoeveelheid sap op. Voeg nu water toe tot u op een totaal komt van 1,1 liter. Breng het sap aan de kook met de geleisuiker en laat het enkele minuten goed doorkoken. Verwijder eventueel het schuim met een schuimspaan en giet de gelei in brandschone jampotjes. Schroef de deksels op de potjes en laat ze ongeveer tien minuten omgekeerd staan. Draai ze daarna weer om en laat ze verder afkoelen.
Maak de potjes eventueel nog schoon met een vochtig doekje en plak er een mooi jametiket met de naam en de datum op. De gelei is een jaar houdbaar.