Rabarberjam met kervel

Ingrediënten
•    1 kg rabarber
•    500 g geleisuiker (2:1)
•    sap van 1 citroen
•    4 takken (Roomse) kervel

Bereidingswijze
Was de rabarber en snijd de stelen in stukjes. Meng de rabarber met de suiker en het citroensap in een pan en laat het geheel een nacht staan. Zet de volgende dag de pan op het vuur en laat het al roerend aan de kook komen. Laat de jam vier minuten borrelend koken, neem dan de pan van het vuur en roer er de gewassen en fijngesneden kervel door. Giet de jam in hete, schone jampotjes en sluit ze af met een deksel.

Weetje: Kervel heft de zure smaak van rabarber iets op. Door deze veelgebruikte combinatie kunt u met minder suiker toe.