Koffie-kaneelijs

1

Dit hebt u nodig:
3 dl halfvolle melk
1 kaneelstokje
4 eidooiers
75 gram fijne kristalsuiker
1 afgestreken theelepel maïzena
3 dl slagroom
1 eetlepel oploskoffie
1 theelepel gemalen kaneel

Werkwijze
Breng in een pan de melk samen met het kaneelstokje aan de kook. Neem de pan van het vuur, laat de melk 15 minuten trekken en verwijder het kaneelstokje. Klop in een schaal de eidooiers, de suiker en de maïzena dik en schuimig. Breng de melk weer aan de kook en klop die geleidelijk door het dooiermengsel. Doe het geheel vervolgens terug in de pan en laat het al roerend inkoken tot het lijkt op een gebonden, gladde vla. Giet het mengsel daarna weer in de schaal en roer er de oploskoffie en de gemalen kaneel doorheen. Laat het goed afkoelen en meng het met de lobbig geklopte slagroom. Nu kunt u er ijs van maken.