Andijviepakketjes

uit de oven

Ingrediënten
1 kg andijvie
8-10 plakken rauwe ham
500 g tomaten
3 grote uien
1 teentje knoflook
olijfolie
versgemalen peper
Parmezaanse kaas
peterselie.

Bereidingswijze
Haal de bladeren andijvie los van de krop en beng ze met wat water en olijfolie aan de kook op de hete plaat. Zet ongeveer 10 minuten in de kookoven. Laat afkoelen. Maak met de bladeren rechthoeken van 20 x 10 centimeter. Leg hierop een plak rauwe ham en een schijfje tomaat. Vouw de pakketjes dicht. Fruit de in ringen gesneden uien met een teentje fijngesneden knoflook. Leg de uienringen onder in een ovenschaal. Leg hier de rest van de tomaten op, in blokjes gesneden, met fijngehakte peterselie en peper. Leg er de andijviepakketjes op en bestrooi met Parmezaanse kaas. Zet het geheel ongeveer 30 minuten in het midden van de braadoven tot de kaas licht gekleurd is.

Gemaakt door Marja Houwerzijl | fotografie: Otto Kalkhoven