Worstenbroodjes

Heerlijke worstenbroodjes voor elke gelegenheid.

Nodig voor 65 stuks:

voor de worstjes:
- 2,5 kg gekruid half-om-half gehakt
- 2 eieren
- 8 beschuiten

voor het deeg

- 1400 g witte tarwebloem
- 95 g verse gist
- 40 g suiker
- 2 eieren (kamertemperatuur)
- 100 g margarine (kamertemperatuur)
- 35 g keukenzout
- ongeveer 9 dl water of melk

Zo gaat u te werk:

Doe de tarwebloem in een houten trog, of maak er een hoop van op het aanrecht. Maak een kuiltje in het midden, kruimel hier de verse gist in en doe er de suiker bij. Strooi het keukenzout aan de buitenkant van het meel, laat het niet in contact komen met de gist. Giet koud water bij de gist en de suiker en maak er met uw vingers een papje van. Giet er nog wat water bij en kneed het opnieuw met uw vingers tot een papje. Voeg de eieren en de margarine toe.

Begin met het fijn kneden van alle ingrediënten. Voeg steeds een beetje water toe, tot er een mooie deegbal ontstaat. Doe dit op gevoel, maar zorg dat het deeg niet te nat wordt. U wilt uiteindelijk een mooi elastisch deeg hebben. Laat het deeg tot het dubbele volume rijzen. Vermeng het gehakt met de eieren en de beschuiten. Verdeel het deeg in 65 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een lapje van circa 12 x 16 centimeter. Verdeel het gehakt ook in 65 gelijke delen. Maak hiervan worstjes en leg deze op de deeglapjes. Vouw de zijkanten over het worstje en rol het deeglapje op. Druk de naden stevig op elkaar en leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat. Strijk de bovenzijde af met losgeklopt ei. Bak de broodjes in de hete oven (220-230 graden) vijftien tot twintig minuten.