2

Bruine Bonensoep

Geplaatst door: Nicoline op 15-12-2011

Bruine bonen zijn m'n lievelingskostje en met dit winterweer gaat een stevige kom soep er wel in.

Ingrediënten

Bruine bonensoep: voor ongeveer 6 liter
500 tot 750 gram bruine bonen
250 gram (biologische) spekjes
1 (biologische) rookworst
2 winterpenen
2 preien
eventueel een paar stengels bleekselderij
2 bouillonblokjes
zout/peper

Bereidingswijze

Was de bonen en laat ze in ruim, koud water minstens 24 uur weken. Kook de bonen met de bouillonblokjes 5 minuten door en zet de pan in de Hooimadam. Na een uur of twee even kijken of de bonen gaar zijn; zo nodig opnieuw opkoken en weer in de Hooimadam zetten. Of op het vuur laten staan tot ze gaar zijn.
Haal een paar scheppen bonen uit de pan en pureer de rest; hele bonen weer terugdoen.
Bak de spekjes op heel laag vuur langzaam uit. Voeg de worst in plakjes, de prei in ringetjes en de penen in plakjes samen met de spekjes en eventueel de bleekselderij aan de bonen toe en warm weer even door. Houd een kwart preiringen achter. Zet de pan opnieuw in de Hooimadam. Na een minuut of 20 zijn alle groenten gaar. Of laat de pan op het vuur staan.
Maak af met zout/peper. Bonensoep kan direct na bereiding gegeten worden, maar net als bij erwtensoep is hij de volgende dag lekkerder.
Schep in kommen, strooi de achtergehouden preiringetjes erover en serveer met donker (rogge) brood met mosterd.